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餐饮场所厨房及排油烟管道灭火方法
  • 发布时间:2019-10-27
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  • 随着人们物质生活水平的提高和社会交往的需要,饮食业应运而生,并且数量正日益增加。厨房烹饪设备正变得越来越现代化和智能化,但触发了食品和饮料厨房以及排气管。有时会发生火灾。

    首先,起火的原因

    从厨房和就餐场所的排气管起火的原因:首先,油盘引起了麻烦;其次,厨房的电路暴露于厨房的高温油烟和烘烤老化。油底壳起火有几个原因。

    原因之一:炸炸材料时,将材料放入材料中时,油的体积超过锅的体积,并且油从锅中溢出,火被火吹散引擎盖。在着火罩上,着火时,累积在着排烟罩上的油脂已经开始“预热”。与接力赛一样,从引擎盖升起的火焰迅速燃烧并传递到排烟机的深处。

    第二个原因是33,360个炊具由于烹饪过程中违反操作程序而没有关闭火源而离开操作现场,从而导致油温持续升高并到达着火点并燃烧。引擎盖将火焰升起至引擎盖,使火势迅速蔓延并引起火灾。

    第三个原因:当烹饪人员烹饪菜肴时,火势太大,油锅中的油少,锅侧面的温度太高,温度太红,并且锅侧面的油暴露在高温下形成明火,不适当的处理或延迟被延迟,从而节省了时间。从而点燃排气罩上的油,引起火灾。

    无论上述因素中的哪一个,如果排气罩的烟道周围有木质的易燃材料,则燃烧成红色的烟道壁将被粉碎,迅速燃烧并在充足的外部空气的帮助下迅速扩散。容易造成悲剧。

    第二种灭火方法

    1。当油锅起火在最初阶段发生时,灭火器首先要保持镇定,不会被突然起火吓到。首先,必须关闭石油和天然气开关,例如燃烧煤。您可以铲几块湿煤或炉灰,将火压在火炉上,然后将诸如蔬菜和鱼等生物放入锅中,以降低锅中的油温并使之迅速降至点火点以下。火会自动熄灭。

    2。如果大火蔓延到排气管的排气管:首先,不能盲目切断电源。厨房排气管起火时所产生的烟雾应用于将起火时所产生的烟雾排放到火灾现场,以便消防人员迅速进入火灾现场进行有效的抢救;其次,不要盲目用水来保存,应注意油烟机和管道内部或由于位置和结构的原因,其下方有滚动的热油,所以绝对不要盲目保存水,否则热油会碰到。冷水会溅出强烈的飞溅物,飞溅的热油会烧伤消防人员,从而首先着火。

    3。使用灭火器灭火。将灭火器喷在引擎盖或管口处,并通过引擎盖的强力将灭火剂均匀地喷到着火位置。这种方法既快速又有效。

    例如,使用1211灭火剂。由于1211灭火剂的温度约为10度,因此射流可以快速冷却烟道壁,并防止可燃物在烟道外部扩散。值得注意的是,由于烟道火燃烧了很长时间,并且在燃烧前已经“加热”了很长时间,因此应该用灭火剂喷几次,通常是3-5次。此外,在烟道中灭火时,请不要忘记尽快取出消防油箱中的物料和油。因为此时锅中的油火已经熄灭,所以油仍处于高温状态,灭火现场有些混乱。可能发生热油伤害人的情况,或者如果少量水进入锅中,会导致热油飞溅和烫伤,以挽救人身。因此,当您扑灭大火时,请不要忽略引起灾难的热油。内部火势扑灭后,请勿忽略对外部附件的检查。当内部火势扑灭时,有必要组织人员反复仔细地检查和观察烟道的外壁,以确认没有余火留下,例如外面有明火。节约了水,必须倒水。应对火灾现场进行3-4小时的监控,以防止二次火灾。

    最后,为了防止餐饮场所的发生,我们必须首先建立严格的消防管理系统。厨师在煎炸材料时必须将其点燃,并且必须与他人隔离。对油烟机除垢和清洁,每天小洗,一周大洗,每月彻底洗,有效地切断了燃烧介质,防止了起火。 (专业食品网编辑史扬)

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