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中餐标准化,宜实行“双轨制”
  • 发布时间:2019-10-27
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  • 9月24日,中餐“走出去”论坛在成都举行。当天,第一家海外中国食品工业协会成立。侨务办公室主任翟元平专程赴四川参加有关活动,并见证了侨务办公室海外司与世界华人烹饪联合会签署合作协议。

    易远平透露,根据协议,双方将合作开展“千人计划”培训,大约需要三到五年的时间来培训1000名海外中国食品工业协会负责人,中餐馆经营者和关键人物。厨师。

    “海外华人食品工业的发展与中国形象,中国文化形象和中国餐饮业形象有关。社会各界都有帮助的责任。”严元平说,侨务办公室正在实施“中国食品繁荣计划”,希望促进国内相关部门的加入,坚决支持海外中国食品工业的发展,并将中国食品推向世界。

    事件发生后,记者对严远平进行了专访。

    食品和饮料的过度标准化将限制创新的手和脚

    记者:您如何看待中国食品标准化?您认为可行吗?

    裘援平:我认为有些方面可以标准化,有些方面很难标准化,并且可以实施“双轨制” 。任何能够标准化,标准化并能够完成整个产业链,甚至能够进行食品和饮料连锁的人,我认为都应该尽可能地实施。中国菜在世界美食中处于非常重要的地位,但是直到现在我们仍然无法获得标准和品牌。例如,北京的全聚德烤鸭举世闻名,但尚未成为标准。相反,国外餐饮业,尤其是在外国快餐业中,要发挥一定的品牌作用,并在中国迅速发展。中国美食的标准化应广泛推广。必须有一条链来提高知名度,声誉和知名度。同时,必须存在一种非标准化,因为中餐需要不断提高其技能并需要创新发展。如果一切都标准化,并且完全按照模型进行,它将束缚创新的手脚。

    中国食品工业在传播中国文化中起着重要作用

    记者:中国菜在中国的外汇交易中扮演什么角色?

    裘援平:中国菜是中国文化的重要组成部分。海外华人餐厅是中国文化展示的长期和重要平台。我们经常谈论促进中国文化和告诉中国文化“走向全球化”。看来我们只是派遣了来自中国的各种团队和人员到海外交流,但是我们忽略了一个重要的事实。 中国文化传播到海外,并且长期以来一直是最稳定的。最大和最具影响力的平台是由华侨和华人(包括唐人街和唐人街)在内的华侨和华人经营的中餐馆,文化中心,武术馆和中医诊所,以及在传统节日期间举行的大规模游行和广场文化。 (活动)等,这些平台和活动在传播中国文化中发挥着重要作用。

    记者:论坛上有很多华侨和华侨。我希望中国的海外食品工业发展得到国家的支持。侨务办公室在这方面有什么计划?

    裘援平:从关心海外华人的长期生存和发展以及在海外传播中华文化的需要出发,侨务办公室将为他们提供支持和帮助,例如第一批海外华人。四川省食品工业协会。人类研讨会将为海外华人事务办公室启动一项“中国食品繁荣计划”。我们希望通过该计划实现两个目标:一是支持侨胞食品产业,提高侨民的生存和发展能力。另一方面,这是通过计划提高中餐文化水平和声誉,达到繁荣中餐的目的。

    中国菜

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