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红招牌换黑招牌潭州瓦缸悄然退市有深意
  • 发布时间:2019-10-31
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  • 福州南路110号,以前的Tan州瓦缸已被全世界的招牌所取代,招牌的颜色也从红色变成了黑色。

    前长沙的“大排档”老将和明星谭州Wa缸经过14年的创立,终于做出了艰难的决定:将总部的商店出租给“为世界服务”,从而淡化了人们的视野。在餐饮低潮的背景下,潭州瓦缸的出口具有深远的意义。但是,Tan州瓦州并不打算完全退出餐饮市场,而是转向高端餐饮。湖南餐饮业正面临方向选择。本报记者卢琳怡长沙报道

    状态:百万租赁总店面

    饭厅门前排着八个大圆筒,带有香气的青铜釉,位于图家冲的潭州瓦州总店,自2003年以来一直站在这里,具有浓郁的湖南风味。长沙市中心的旧A餐卡。

    8月8日,当记者再次来到图家冲的潭州瓦州总店时,他发现古色古香的大红外墙不再被时尚的黑色作为主要色彩。餐饮服务员解释说:“我们最近开张了,潭州的瓷砖滚筒不见了。”

    “这是一个艰难的决定。”属于“坦洲洼缸”品牌的方坦洲餐饮管理有限公司董事长邵格一解释说:“经过协商,决定暂时放弃'坦洲洼缸'的运营,我自己租了总公司以每年超过一百万元的价格向全世界供应饭菜,我们一直在面对一个相对低调的局面,自1998年坦洲瓦罐开业以来,业务一直非常繁荣该决定基于家族企业的活力,其二是由于餐饮业的战略布局。”

    唐州瓦州汽缸冲商店是坦州瓦缸汽缸总部的最后一家“坦州瓦缸”品牌商店。潭州餐饮管理有限公司旗下的潭州杜甫酒楼仍在营业。与潭州华汽缸大众路线不同,它定位为中档品牌。

    召回:两个月内收回成本

    说到坦洲瓦罐,很多人会提到那年流行的棚屋。 “潭州Wa缸是我小时候对家人在餐厅下的第一次记忆。'W苍汤汤''竹鱼''芋头饭'是我的最爱,竹鱼只有一个家人,每次老长沙张长岩回忆说,“土家族冲之后,我发现潭州瓦缸不见了,我的心里仍然有些悲伤。我觉得熟悉的味道可以不再被发现。” p>

    这个品牌成立于1998年,曾经是餐饮业的传奇。 “当我父亲创立坦州瓦罐时,我只有16岁。我在大众市场路线上走。桌子上全是泥泞,但从第一天起,每天几乎有一百张桌子装满了。邵格一回忆说:“这家店是我父亲1998年在made关陶瓷有限公司下岗工人的带领下开办的,投资了30万元,并在两个月内收回了全部成本。”

    据邵格一说,到2003年,潭州的门店总数已超过20家。 “省外的门店主要是基于加盟,因为当时我们对连锁企业的管理经验不足,管理也不好。 2006年,公司加入并逐渐收缩。但是它拥有自己的直接商店,即使是休息前一天,生意也很好。”

    未来:将变成高端餐厅品牌

    邵格一说:“我们现在专注于近年来成立的食品公司。在能源投入相同的情况下,食品公司将带来更多收益。此外,整个餐饮业正进入低迷时期,邵格一说:“即使价格上涨,即使价格上涨,坦洲人均瓦罐消费量仍为30%。” -50元;商店面积超过100人,服务员的月薪超过2000元,就意味着压力。”

    我们正在浏阳河婚庆文化主题公园酝酿高端餐厅,人均消费在150-200元之间,店面面积约500平方米。这种高端,精致的就餐模式更易于维护。我会重新做台州瓦缸品牌。”

    [意见]

    长沙餐饮缺乏“窑文化”

    “坦洲Wa缸”倒闭。在商业品牌专家顾翔看来,这是一个遗憾。 “餐饮业的更换非常迅速。随着环境的变化,具有持续发展动力的公司应根据定位和战略及时进行升级和转型。”

    “虽然在长沙人的脑海中,潭州瓦缸被定义为'大众消费品',但经过十多年的积淀和窑瓦主题,它积累了许多本地化的故事和文化,并深受公众欢迎。从目前的餐饮市场来看,在长沙,关窑的文化记忆鲜明的地方,长沙窑倒塌后,缺乏以“窑文化”为重点的高端餐饮。以优质Tong关陶瓷公司为背景的潭州瓦缸“您可以尝试在旧址上升级为'Platinum Store',并深入挖掘历史故事和当地文化以获得高附加值。”

    也从事商业运营多年的袁凯并不这么认为。 “图嘉冲冲的位置靠近医院。附近没有高端办公楼或高端商业区,周围环境也不佳。缺乏大型停车场也不利于高端餐厅的定位。”

    记者卢琳瑗

    坦洲Wa缸|功能世界

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