当前位置 > 首页 > 国内新闻 > 正文

投资200万开餐厅,连亏5个月,做了这几个改变,营业额翻十倍
  • 发布时间:2019-10-31
  • www.dghdc.com.cn
  • 即使是5个月的时间,也投资了200万家开放餐厅,这些变化使营业额翻了10倍

    New Dining Insights 2019年6月10日

    在新疆库尔勒,唐老板是有14年就餐经验的老枪手。自从2004年创立香香串以来,他已经拥有31家商店,而且单店的日常营业额很容易被打破。

    看到串香的成功,唐老板想开张“副卡”,用更高的单价制作火锅。

    我认为有类似的产品并且可以顺利进行。结果在麦城败了:投资200万,每天营业额不足2000元。电梯广告和灯箱广告投资超过10万元仍然无济于事。

    在亏损5个月后,我对这家商店进行了诊断,并进行了这些更改。一个月后,餐厅风起云涌,收入翻了十倍。

    餐厅环境研究以发现问题

    这家商店位于一个小商业区,但它聚集了12个火锅品牌,所有这些火锅品牌都距离辛辣市场不到100米。

    尽管竞争激烈,但商业圈却很火爆,总体营业额约为12万,而主食公司的日营业额约为人民币。只要在商务区有人,餐厅仍会保存!

    案例文件:

    名称:麻辣火锅(别名)

    职业:餐饮细分火锅类别

    年龄:7个月

    疾病:收入表现不佳,商务区的倒数餐饮业务

    诊断原因:

    1。同质化竞争非常激烈。在餐厅100米范围内有12个火锅品牌,竞争非常激烈;

    2。产品无亮点,结构混乱;

    3。可怜的“装扮”,营销没有规则。

    3次更改后的火锅店每日收入

    1。完善卖点,使“地球产品”变成红色的网状以实现自我传播

    十二家火锅店云集商务区,竞争对手林力如何突围?

    商店中的原始产品非常好,但是商人没有完善卖点。根据产品的特性,我改进了卖点,使“地球产品”变成了红色。

    辛辣火锅的热肚采用巴努(Barnu)的供应链,采用木瓜技术,酥脆爽口。因此,徐静宜根据年轻人的喜好“给人更大,更活泼”并积极与顾客互动。

    该餐厅新推出了网红产品“大肚子比脸大”,为了推广产品,每个人“海陆空”的招数轮流使用。

    字:积极推荐。

    预先张贴了许多海报来推广签名产品。例如,特选年轻人接受iPhone plus手机比较海报。在逐点区域中,服务员指着海报,并积极推荐,而不是店面。

    包装纸:减少影响量。

    为了突出“大”的特征,将原来的5到6块有毛的腹部改为两块超大的有毛腹部。

    服务:通过拍照进行自我传播。

    除了iPhone plus手机比较表之外,研究小组还拍摄了腹部和脸部之间的对比照片,女孩则将腹部作为面具。

    目的是指导用户拍照并根据这些模板进行共享。此外,我们还专门培训员工如何拍摄好照片,拍摄照片,并向他们收取佣金。

    仪式:修剪脸部。

    拍照后,工作人员会拿起毛茸茸的肚子,然后先摇晃一下,以反映出毛茸茸的肚子的酥脆子弹。然后用一把剪刀剪成小块。 “客户将采取一种仪式感的过程。”

    在这种招数下,毛茸茸的腹部的价值翻了一番,价格从原来的38元调整为46元。销量没有下降,餐桌率达到近50%。

    2,修改过的磁盘,增强了面部的价值

    老板以前用一串香大约要40元,定下来没有问题。如今,火锅还处于原始阶段。因此,此更改的重点是更改原始加载规则并增加产品价值。

    在盘子上,有一些技巧:

    1)让配料站起来。

    “躺下”的成分容易混乱且没有质地,而“站立”的成分往往更具冲击力。例如,餐厅的原始虾条被铺在盘子上,很难刺激食欲。改造后,三色虾滑落,首先丰富了菜肴的色彩,然后将它们装入具有三维感和美感的竹筒中。

    装修前改造后

    2)熟练使用道具。

    可以巧妙地应用与产品属性匹配的项目。例如,鹅肠被放在天鹅形的碗中,碗中隐约可见由干冰产生的烟雾,从而减少了流血的感觉。

    装修前改造后

    3)挖掘成分的特征。

    每种成分都有其独特的属性,例如商店的鲜切牛肉,它的质量很好并且不含任何水分。为了反映这一点,他们只是简单地定制了只要双臂就长的木板,将牛肉放在上面,然后让服务员站在桌子上。

    商店工作人员充当了店内海报模型。以这种方式拍摄的照片既逼真又可以增强员工的敬业度和集体荣誉感。

    3,分阶段的营销客户流

    过去,商店老板花了大笔钱来包装整个城市的电梯广告和灯箱,但效果很小。徐静怡分析,主要原因是营销缺乏规则。

    我认为,营销在每个阶段都应该有不同的重点。

    卖点营销的核心是用户思考。

    商店中的原始促销海报是一个自我创造的新概念,并且海报表达非常简单清晰。

    目前,在火锅行业,主要的“辣味”不只一个。我建议火锅店做相反的事情,选择“草药酱”。因为消费者是这个概念的新手,并且希望将其推广到简单的海报上,所以市场教育的成本太高了。

    我认为开设新店最重要的是告诉消费者您在哪里以及为什么。因此,她制作的海报的第一版除了包装产品外,还着重于向消费者提供两点信息:商店的位置,新品牌与老品牌之间的关系。

    为了指示商店的位置,海报不仅标有文字,而且还标有地图屏幕截图和门标。

    此外,由于主品牌的串香已经在库尔勒(Korla)开业了14年,因此有数十家商店,属于家喻户晓,声誉极佳。因此,通过利用主品牌的优势,麻辣火锅可以迅速打开市场。因此,张贴者中的一句话阐明了这种关系。 “每五个人吃过一次XXX,而辛辣的火锅属于XXX的轻奢四川火锅品牌。”

    在这一波营销持续了一个月之后,我们开始推广包装产品。库尔勒(Korla)当地人喜欢吃肉,在学校上学期间,他们直接发布了“开放学校”的主题海报。在海报上,标记出餐厅的主要肉类菜单。在海报中,肉类和蔬菜的原始价格与优惠价格形成对比。目前,他们正在为新季度的主题营销做准备。

    改造后的商店的图片

    摘要:

    装修一个月,辛辣的火锅开始了炽热的节奏,每天的营业额从1900元跃升至1元。

    这种成就与品牌音调和产品属性的市场推广密不可分。餐饮从业人员必须从产品,渠道,技术和品牌营销中发现问题,并着手提高绩效。

    但是,品牌的转型效果显着。一个重要的原因是商店的产品稳定可靠,老板已经这样做了十多年。团队已经就位,因此她只需要微调行销就能产生显着效果。

    城隍庙农业网 版权所有© www.dghdc.com.cn 技术支持:城隍庙农业网 | 网站地图