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完爆达美乐的人工智能Zume披萨,下单到送货上门只要15分钟
  • 发布时间:2019-10-27
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  • 自动Zume披萨是如何诞生的?

    Zume Pizza由Alex和Julia创建于2015年。亚历克斯曾在游戏公司担任软件公司,而朱莉娅则从斯坦福大学毕业,并在Shake Shack担任分析师。

    他们都意识到餐饮自动化是连锁餐厅发展的必然趋势。单靠劳动就不可能在短时间内大量生产。

    因此,两个人一拍即合,并决定使用当前技术创建具有比萨饼品牌大规模开发的Zume比萨饼,并发挥自己品牌的核心元素来获得比萨中最新鲜的比萨饼。最短的时间。

    时间短,效率高

    只需15分钟即可在您家门口下订单

    Zume的生产中心每小时可生产288个比萨饼,远远超过传统餐厅制作的比萨饼数目。

    其交付速度惊人,从订单到交付仅需15分钟,这是必胜客和比萨巨头Dharma交付时间的一半。 Zume主要通过机器自动化和规划最短路径来减少时间。

    机器流水线的7个步骤

    实现全自动生产

    首先,用户将通过官方网站或移动应用程序下订单,然后该订单将自动转移到生产中心的计算机上,开始制作比萨饼。

    第1步:将面团压入装配线

    第2步:挤压番茄酱,根据客户要求计算番茄酱的量,然后由机器(Jojo和Pepe)自动挤出。

    步骤3:在机器(玛塔)上均匀地撒上酱汁。与手动操作相比,机器可以更快,更均匀地应用。

    第4步:人工传播,例如熏制的香肠,火腿,青椒,奶酪等。这部分仍然是手动完成的,但预计完整的机器自动化过程将在今年下半年实现。

    第5步:传送带将比萨饼传送到机械手末端(Bruno),并将其放入烤箱中。

    第6步:使用机器将切好的披萨均匀切开。

    第7步:放入带有通气孔和水槽的特殊盒子中,以保持其酥脆并避免由于水蒸气而使比萨变软。

    Pizza卡车烧烤并发送

    加快交货速度以确保产品的味道

    Zume的卡车配备了56个烤箱,专用于分配远离加工地点的新鲜比萨。

    您只需要将相应的比萨饼胚放入卡车的烤箱中即可。烤箱也连接到车载计算机。它将根据目的地的距离,交通状况和烘烤时间来计算何时开始烘烤,以便客户得到比萨。这是最好的味道。

    烤披萨车已获得当地卫生局的批准,并在加利福尼亚州圣克拉拉开始运营。然后,即使有可能走向全球,它也将被推广到纽约,并最终传播到整个美国。

    释放人力并减少劳动力成本

    现在,即使在高峰期,Zume的加工中心也只需要4个人。如果管道在下半年实现了完全自动化,那么即使只需要看一看商店,所需的人员也会减少。

    在食品和饮料行业,机械加工的价值太小。如果您用机器代替这些日常重复任务,则员工可以将更多的时间用于开发配方或原料。

    通过机械自动化,祖姆的劳动力成本仅为其收入的14%,而披萨巨头多米诺(Domino)为30%,麦当劳为26%。

    Zume将节省人力成本,花费更多有价值的地方,例如增加运送人员的薪水,并提供全面的保险和健康福利,以推动他们完成更好的运送服务。

    人工智能,提前预测消费者需求

    Zume Pizza通过大量订单积累了大量关于用户消费行为的数据,并通过数据分析来探索规则,以预测下一次订单发生的时间和地点。

    例如,如果一个家庭喜欢在周四晚上6:30订购甜玉米比萨,那么Zume Pizza将在6:15开始制作比萨,因此他可能只需要将订单发送到门口即可。 5分钟。

    当然,前提是该家庭已经订购了足够长的时间,并且有足够的数据来支持,并且由于订购简单而无法得出结论。

    Zume的未来发展如何?

    如果一家餐馆想要做大做强,它将最终形成大规模生产,而未来的餐饮业机器将逐渐取代劳动力将成为必然趋势,并最终将回归产品本身。

    Zume创始人的前瞻性预测非常好,通过机器组装进行批量生产,以及智能的分销服务不仅大大缩短了交货时间,而且改善了产品的品味。

    因此Zume终于能够在美国各地旅行,并成为Domino之上的披萨巨头,让我们拭目以待!

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