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天津第二届餐饮行业职业技能大赛决赛拉开帷幕
  • 发布时间:2019-10-24
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  • 北方网新闻(记者刘延军摄影马成):10月9日上午,天津市,市劳动和社会保障局,市工会联合会,共青团委员会和市政府妇联联合主办“天津市”第二届酒店及餐饮业职业技能大赛决赛在体育酒店拉开帷幕。来自该市酒店,饭店和餐饮公司的200多名选手参加了比赛。

    据了解,本次比赛共有8项比赛:中餐,中餐厨师,西餐,中餐厅服务员,西餐厅服务员,客房服务员,前厅服务员和酒保。其中,参加中国厨师比赛的选手应在90分钟内进行冷战,热菜和雕塑。热菜需要在50分钟内完成,绿色环保和创新特色必须突出。寒冷的天气规定,在20分钟内可以使用四种以上的成熟原材料,并且切割,匹配,拼写和摆锤成型均在现场完成;在20分钟内完成现场工作。在90分钟的时间内,参加中国糕点厨师比赛的参赛者应制作两个面食和两个不同面团的面条拼盘。参加西式炊具比赛的参赛者要求在90分钟内一起制作热菜和小菜。规定冷头盆要在30分钟内使用四种以上的成熟原材料,并在现场完成切割,匹配,拼接和摆锤成形。这些作品必须反映绿色健康,艺术风格创新,实用性,美味可口和精湛工艺的特征。

    在中西餐厅服务比赛中,每位选手必须在30分钟内完成设置,餐巾折叠,插花和应变评估。应变评估包括基本的业务知识和英语会话。参加调酒比赛的选手必须在15分钟内完成组委会指定的两种基本酒的调制以及选手自己的酒的调制,并接受对应变知识的评估。前台服务竞赛要求在15分钟内完成服务程序,例如接待和入住。该服务要求用中文表示,然后用英语重复。客房服务比赛包括中式和西式床,插花等。床制作要求在4分钟内完成,而插花要求在8分钟内完成。除了参加职业技能比赛外,每个参赛者还参加了由组委会组织的每个项目的理论评估。

    根据市商务委员会有关负责人的要求,组委会将向参加八个项目的前三名选手颁发金,银,铜牌,并给予奖励和奖金。一些杰出的选手还将组成天津代表团,参加10月18日至20日在西安举行的“第二届中国餐饮业博览会全国技能大赛”。

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